博多水炊き

材料

博多水炊きは博多の郷土料理。鶏肉(ぶつ切)・鶏ミンチと白菜、豆腐、長ねぎ、きのこ、葛切、、春菊などを入れたシンプルな鍋料理です。一層美味しく食べて欲しいと秘伝・花酢が生まれました。ポン酢を使うように、秘伝花酢をお使いいただけます。


鶏肉(ぶつ切)

300g

鶏肉(ミンチ)  200g
白菜 1/4玉
豆腐 1/2丁
白ネギ 1本
葛切 100g
人参 1/2本
春菊(または、水菜) 100g
茸(しめじ・えのき・椎茸) 100g
花酢 適量
薬味(紅葉おろし・小ねぎ) 適量
生卵 1個
鍋スープ用  
 昆布(約10㎝角) 1枚
※お好みで  
 豚肉スライス・白身魚切身 適量
※市販の水炊きスープも可  

①鍋に水と出汁昆布を入れ火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出す。

 

②鶏むね肉ミンチに生卵と少量の片栗粉を入れてよく混ぜる。

鶏肉(ぶつ切)を沸騰した鍋に入れ再沸騰したら、鶏ミンチをスプーンで3㎝程のボールにして鍋に入れる。

 

③再沸騰したら、白菜、豆腐、白ネギ、茸、人参などを入れ、最後に春菊を入れ沸騰したら出来上がり

※好みで豚や白身魚を入れても美味しいですよ。

 

④花酢に紅葉おろしと小ねぎを入れたタレで、いただく。

※最後に、ご飯(水で軽く洗う)を適量入れ、溶き卵を入れ軽く沸騰したら雑炊の出来上がり。花酢を少し入れてどうぞ。